Een nieuwe versie van The Old Sweet Potato Standby Recepten

Een nieuwe versie van The Old Sweet Potato Standby Recepten

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Een van onze nieuwste superfoods is een van onze oudste - de zoete aardappel. De kleine knol hield vroege kolonisten en revolutionaire oorlogstroepen aan de gang en één koloniale arts beschreef het inheemse voedsel als "de enige onmisbare groente." Nu laten de laatste onderzoeken zien dat zoete aardappelen vol zitten met voedingsvoordelen die moderne consumenten als onmisbaar beschouwen. Zoete aardappelen versterken de immuniteit, helpen de spijsvertering en bestrijden constipatie, bestrijden kanker en verhogen de vruchtbaarheid. Deze groente kan helpen om het gezichtsvermogen te herstellen en chronische ontstekingen te bestrijden. Vooral kinderen kunnen baat hebben bij vitamine A in zoete aardappelen. Moeders die op zoek zijn naar een gezond tussendoortje, vinden het in zoete aardappelen.

Geteld tussen de meest voedzame groenten, kunnen zoete aardappelen een van de onovertroffen bronnen van bètacaroteen van de natuur zijn, die het lichaam omzet in vitamine A.

Bèta-caroteen heeft aangetoond de ontwikkeling van darmkanker te bestrijden. Bij jongere mannen kunnen diëten met veel bètacaroteen een beschermende rol spelen tegen prostaatkanker. Het ijzer in zoete aardappelen bevordert de vruchtbaarheid bij vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Het is vitamine A is ook essentieel tijdens de zwangerschap en borstvoeding voor hormoonsynthese.

Het corrigeren van vitamine A-tekorten bij voedingsmiddelen met veel bètacaroteen kan helpen het gezichtsvermogen te herstellen. Vitamine A-tekort zorgt ervoor dat de buitenste delen van de fotoreceptoren van het oog achteruitgaan, waardoor het normale gezichtsvermogen wordt beschadigd. Antioxidantvitaminen C en E in zoete aardappelen hebben aangetoond de gezondheid van het oog te ondersteunen en degeneratieve schade te voorkomen.

Naast vitamine A zitten zoete aardappelen vol met vitamine C, kalium en calcium. Ze bevatten veel vezels en mangaan en ze zijn een goede bron van koper, vitamine B6 en ijzer. Hun combinatie van vitamine C en bèta-caroteen is een krachtige combinatie die een immuniteitsverhoging biedt. Ze hebben unieke antioxiderende eigenschappen die oxidatieve schade aan onze cellen voorkomen. Het hoge vezelgehalte van de groente betekent dat het eten van zoete aardappelen kan helpen constipatie te voorkomen en een gezond spijsverteringskanaal te bevorderen.

Zoete aardappelen staan ​​laag op de glycemische indexschaal en recent onderzoek suggereert dat ze mensen met diabetes kunnen helpen door afleveringen van lage bloedsuikerspiegel en insulineresistentie te verminderen. De voedingscholine in zoete aardappelen helpt bij slaap, spierbewegingen, leren en geheugen. Choline vermindert ook chronische ontstekingen, helpt bij de overdracht van zenuwimpulsen en helpt bij de opname van vet.

Het is geen wonder dat voedingsbewuste koks zoete aardappelen bakken, ze in dikke plakken snijden en ze voorzien van vanille-yoghurt, kwark, geitenkaas of feta voor een snelle lunch of snack. Eet ze koud, op kamertemperatuur of waarschuw. Zet de traditionele Thanksgiving-braadpan om in het dagelijks leven door gebakken zoete aardappels rond te strooien met bruine suiker, boter en kaneel en op te warmen.

Gebakken op 425 graden gedurende 45 minuten tot een uur, zullen zoete aardappelen tot vijf dagen in de koelkast blijven. Kan het niet verslaan voor het gemak.

Mijn huidige favoriete zoete aardappelrecept is een out-of-the-box wonder dat The New York Times voedselschrijver Tamar Adler diende. Ze heeft het van haar broer gekregen, die de chef is in Franny's restaurant in Brooklyn. Als je dit proeft, verander je voor altijd je idee van Mom's Thanksgiving-tafel. Hartelijk dank aan mevrouw Adler en haar broer! Ik gebruikte gewone supermarkt zoete aardappelen en gewoon oud zeezout. Mijn sesamzaad was verdwenen in mijn voorraadkast en ik heb geen chilipoeder op voorraad en het gerecht was nog steeds geweldig.

Geroosterde zoete aardappelen met yoghurt en sesamzaad

  • 2 Japanse of reguliere zoete aardappelen
  • ¼ kop olijfolie, plus meer voor motregen
  •  Kosjer zout
  • 1 kopje volvette Griekse yoghurt
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • ¼ kop rode ui, middelgrote dobbelstenen
  • ¼ theelepel fijngehakte knoflook
  • 1 ½ eetlepels Thaise vissaus
  • 1 eetlepel gepekelde pepers, fijngehakt, of 1 theelepel gedroogde chili vlokken
  • ¼ kopje grof gehakte peterselie
  •  Maldon zeezout
  • VOORBEREIDING
    1. Verwarm de oven voor op 450. Smeer de zoete aardappelen in met een heel lichte motregen van olijfolie en een beetje zout. Rooster de aardappelen in folie, tot ze zacht zijn. Verwarm de oven om te braden, haal de aardappels uit de folie en blister onder de grill tot ze licht verkoold zijn. Koel af tot kamertemperatuur en knip dan in tweeën of in rondjes van 1/2-inch. Opzij zetten.
    2. Meng yoghurt, 1 eetlepel citroensap en de helft van de olijfolie tot een gladde massa. Verdeel over 4 borden.
    3. Meng overblijvende citroen, olijfolie en andere ingrediënten in een salsa en pas kruiden aan met koosjer zout.
    4. Warm zoete aardappelen in de oven en leg dan elke helft (of een even aantal rondjes). Bestrooi met salsa en bestrooi met zout. Een beetje extra olie is ook goed.

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add