Breng de smaak naar voren met gezonde buitengrillen

Breng de smaak naar voren met gezonde buitengrillen

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Buiten koken is een van de grootste geneugten van de zomer, en sommige voorzorgsmaatregelen kunnen het een gezonde en ook een gelukkige manier maken om van de geweldige verse producten van het seizoen te genieten. Grillen brengt de smaak overal naar boven. Haal de zorgen uit het grillen met deze tips.

Begin met het vuur. Als u houtskool gebruikt, maakt u daarvan de klont houtskool die vrij is van additieven. Briketten bevatten mogelijk onaangename dingen naast zaagsel en houtresten. Op de loer binnen die onschuldig uitziende vierkanten kunnen natriumnitraat, kolenstof en borax zijn. U kunt zelfs paraffine of aanstekervloeistof vinden. Lichtere vloeistof is iets dat u helemaal kunt overslaan. Het onaangename residu dat op uw voedsel wordt afgezet, is slechts een nadeel van het gebruik van lichtere vloeistof. Een andere is de vluchtige organische stoffen (VOS) die lichtere vloeistof kan afgeven in de lucht. Doe je smaakpapillen en het milieu een plezier en blijf bij klompen houtskool, dat is gewoon verkoold hout.

Iets over buiten koken verleidt ons tot biefstukken en stapel merguezworsten op de grill. Misschien is het het sissen en de geur en de mooie rook waden over de achtertuin. Het American Institute for Cancer Research herinnert ons eraan dat het gemakkelijk is om onze borden te laden met grote porties rood vlees en bewerkt vlees. Wetenschappers maken zich zorgen over het verband tussen te veel van die goede dingen en dikkedarmkanker.

De eenvoudige stap om terug te bezuinigen, laat u nog steeds genieten van rood vlees en verwerkt vlees en tegelijkertijd kankerrisico's beheersen, aldus de AICR. Plan een cookout rond het grillen van kleurrijke groenten en fruit, die boordevol fytochemicaliën zitten. Fytochemicaliën, natuurlijke verbindingen gevonden in planten, bieden bescherming tegen kanker.

Gooi aubergine, asperges, uien, champignons, courgette en aubergine met olijfolie en snijd ze in stukken voor kabobs of gril het geheel. Maïskolf is de favoriet van iedereen. Selecteer fruit dat nog niet volledig rijp is, zodat het zijn vorm behoudt. Appels, bananen, perziken en peren worden niet aan de grill bevestigd als u de helften met een beetje olie schoonmaakt. Verdubbel het recept en je maakt morgen een goede salade.

Gooi niet alles weg wat je weet over de voeding, alleen omdat je buiten aan het koken bent. Iedereen houdt van hamburgers en hotdogs, maar onthoud de waarde van kip en vis. Plus, kip en vis zijn enkele van de meest heerlijke gerechten die je naar een barbecue kunt brengen.

Laat de biefstuk, vis of kip in de koelkast marineren in een mengsel van kruiden en azijn of citroensap terwijl je de grill aansteekt en de aardappelsalade klaarmaakt. Zelfs als u slechts 30 minuten marineert, helpt u de vorming van heterocyclische amines (HCA's) te verminderen. Dit zijn verbindingen die kanker veroorzaken. Ze vormen zich wanneer vlees, vis en gevogelte verkoold worden tijdens het koken op hoge temperatuur.

Onderzoekers weten niet waarom marineren helpt, maar ze hebben bewijs dat de zuren in azijn en citrus of het antioxidantgehalte van de marinade bescherming kunnen bieden. Verlaag de tijd dat vlees wordt blootgesteld aan hoge hitte door gedeeltelijk voor te koken en vervolgens onmiddellijk naar de voorverwarmde grill te verplaatsen. Neem een ​​voorproefje van de oude stijl barbecuemeesters die het langzaam en laag nemen. Het gebruik van een laag vuur en langer bakvlees houdt de verbranding in bedwang die HCA's en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) produceert. PAK's kunnen kanker ook waarschijnlijker maken. Vermijd verkoling van pluimvee en vis door het afsnijden van vet en vertragende opflakkeringen.

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add