'Super-spaghetti' kan binnenkort planken raken

'Super-spaghetti' kan binnenkort planken raken

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Een rapport in de ACS 'Journal of Agricultural and Food Chemistry zegt dat we pasta-pakketten moeten verwachten die zijn gemarkeerd als "goede bron van voedingsvezels" en "het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen." Dat komt omdat er een nieuw genre pasta is ontwikkeld met gerst - het graan dat synoniem staat voor bier. Gerst, een nieuw ingrediënt voor "functioneel voedsel" wint aan populariteit vanwege zijn hoge vezel- en antioxidanteigenschappen. Functioneel voedsel is dat voedsel dat wordt aangevuld met voedzame additieven en wereldwijd een groeiende industrie is geworden. Om te bepalen of gerst kon helpen bij het creëren van een nieuwe functionele spaghetti (door toevoeging van vezels en antioxidanten), ontwikkelden onderzoekers een gerstemeel. Zoals verwacht, vonden ze dat gerstspaghetti feitelijk meer voedingsstoffen bevat dan de standaard spaghetti op basis van griesmeel. Bovendien ontdekten ze dat het toevoegen van gluten aan gerstemout de kookkwaliteit van pasta's verbeterde, maar het niveau van antioxidanten verlaagde. Houd dus het pasta-eiland in de gaten in je supermarkt. We zijn benieuwd hoe het smaakt.

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add