Waarom u bepaalde voedingsmiddelen niet kunt verdragen

Waarom u bepaalde voedingsmiddelen niet kunt verdragen

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Ooit afgevraagd waarom Cilantro je laat kokhalzen terwijl je moeder zich haar favoriete guacamole niet kan voorstellen? Of waarom hou je van paddenstoelen terwijl je beste vriend ze als 'schimmels' noemt en haar neus naar ze kreukt?

Deze vetten - en nog veel meer - worden allemaal als polariserend voedsel beschouwd. Dus wat maakt ons een bepaald voedsel met passie haten, terwijl een ander niet begrijpt waar het allemaal om draait?

Lees verder

Krijt tot uw genen, die uw smaakpapillen en reukvermogen beheersen, en tot krachtige levenservaringen. "Mensen verschillen enorm in de gevoeligheid van hun reukvermogen", vertelt psycholoog Marcia Pelchat, Ph.D., een geassocieerd lid van het Monell Chemical Senses Center, een non-profit onderzoeksinstituut dat smaak en geur bestudeert. "Sommige mensen zijn gevoeliger voor bepaalde bittere verbindingen dan anderen.

QUIZ: Wat is je eet-persoonlijkheid?

Maar we ontdekken dat cultuur en individuele ervaringen veel van deze individuele verschillen kunnen opheffen. Denk aan sterke drank, chili pepers of hoppig bier - wie vindt dat eerst leuk? Maar mensen leren het leuk te vinden. En zelfs mensen die erg gevoelig zijn voor bitter kunnen leren van spruitjes te houden. "

Ja, zelfs jij. Hier is een blik op negen van de meest populaire polariserende voedingsmiddelen.

1Soapy Cilantro

Dit kruid, populair in Mexicaanse en Aziatische gerechten, is verrassend verdeeld (er is zelfs een website gewijd aan koriander-haters. "Er is geen voedsel dat ik niet lekker vind, maar Cilantro is iets waar ik geen interesse in heb," geeft voedingsdeskundige Keri Glassman toe. , RD

MEER: De gezondste kruiden

"De aldehyden geven cilantro zijn geur en geven die zeepachtige geur en smaak af, maar sommige mensen vinden het prettig."

Lees verder

Wil je het smakelijker maken? Verdeel de bladeren, waardoor de aldehyden worden omgezet in een minder schadelijk aroma, waardoor het gemakkelijker wordt om te eten.

2 bittere spruitjes

Hoewel sommige mensen houden van deze pint-size groenten, kunnen anderen niet tegen de geur van spruitjes, die lid zijn van de kool familie.

MEER: Sneak in Beauty-Boosting Veggies

"Koken spruiten releases een zwavelverbinding," verklaart Glassman. "Hoe langer ze gaar zijn, hoe meer het ruikt."

Lees verder

Probeer de spruitjes doormidden te snijden, olijfolie erover te wrijven, wat koosjer zout aan te strooien en ze te roosteren voor zoetere, geur- en bittervrije spruitjes.

3Texture-uitdagende tomaten

Ongeveer 19 procent van de Amerikaanse volwassenen eet geen rauwe tomaten, merkt Pelchat op. "Dat is verbazingwekkend, gezien het feit dat ze in bijna elke salade en sandwich zitten", zegt ze.

AHA: Door de zon beschadigde huid? Eet tomaten!

Het komt ook zelden voor dat mensen beide rauw leuk vinden en gekookte tomaten, volgens Glassman, met hun wild verschillende texturen.

Lees verder

Hoewel de meeste mensen van smakelijke tomatensaus houden - hoe kun je zonder pizza? - sommige hebben een probleem met rauwe tomaten, met zijn taaie schil die aan het dak van je mond kan blijven kleven aan zijn vloeistofachtige, met zaad gevulde centrum. "Sommige mensen houden niet van textuurovergangen in hun voedsel", zegt Pelchat.

4Funky Venkel

De sterke dropgeur van venkel kan voor sommigen onaangenaam zijn en voor anderen verfrissend.

MEER: Bouw een Superfood-salade

Maar als u geen fan bent van venkel, merkt u het misschien niet eens wanneer het in een salade wordt gesneden.

Lees verder

Dat komt omdat het de geur is - niet de smaak - die lastig is. "De aromatische verbinding anisool is een belangrijk onderdeel van de smaak van venkel, zoethout en anijs," legt Pelchat uit. "Ze hebben allemaal dezelfde geur, maar ze hebben niet allemaal die vervelende smaak."

5Icky Eggplant

Mensen die niet van aubergine houden, kunnen vaak de taaie buitenzijde, papperig aan de binnenkant textuur niet verzoenen. "Ik denk dat veel mensen niet weten hoe ze het moeten bereiden", merkt Glassman op.

MEER: Fruit & groenten om het risico op genetische hartziekten te verlagen

"Het is moeilijk om goed te koken. En aubergine kan taai zijn en is als een spons, die alle smaken absorbeert. "

Lees verder

Kies in plaats daarvan voor Chinese aubergine (het lijkt meer op een paarse courgette), die een dunnere schil heeft en zoeter is dan de Amerikaanse aubergine.

6 Aardse paddestoelen

'Paddo's worden in de grond gekweekt, dus het is geen wonder dat ze een aardachtige smaak hebben en geassocieerd zijn met vuil. "Mensen die gemakkelijk geëxtrapoleerd worden, houden niet van paddenstoelen," zegt Glassman.

KOLOM: Hoe je groenten schoon te maken

"Ze weten niet goed wat ze zijn - dat ze een schimmel zijn."

Lees verder

Champignons kunnen ook slijmerig zijn, afhankelijk van hoe ze gekookt zijn. Aan de positieve kant zitten ze boordevol gezondheidsvoordelen, van shiitake-paddenstoelen, die helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte en die kankerbevorderende eigenschappen kunnen hebben, om paddenstoelen (maisake of the woods) te maken waarvan is aangetoond dat ze het immuunsysteem versterken; reguleren bloeddruk en cholesterol, en mogelijk helpen gewichtsverlies.

7 Stralend ogende rozijnen

Er is geen delicate manier om dit te zeggen: rozijnen lijken op uitwerpselen, merkt Pelchat op.

MEER: The Grape Debate of Wine

Dat zou kunnen verklaren waarom veel mensen zelfs bij het zien ervan niet kunnen uitstaan ​​als ze dol zijn op druiven (rozijnen zijn gewoon gedroogde druiven).

Lees verder

Rozijnen hebben ook de neiging om te laten zien waar je ze het minst verwacht, zoals in wat jij gedachte was een chocoladekoekje. "Veel kieskeurige eters zeggen dat ze een hekel hebben aan verrassingen," zegt Pelchat.

8 Prikkelende gember

Krachtige, pittige gember is een populair ingrediënt in Aziatische gerechten.

RECEPT: Ginger, Carrot & Orange Soup

Een mengsel van de natuurlijke verbindingen in gember veroorzaakt zijn karakteristieke en in sommige gevallen verachtte het scherpe geur en smaak (in het bijzonder met ingemaakte gember, die sommigen naar parfum of zeep smaakt).

Lees verder

"De pittige smaak van gember maakt de meeste mensen af, maar het is deze pittige eigenschap die alle gezondheidsvoordelen biedt", zegt Glassman. Gember kan een maagklachten verzachten en beweging of ochtendmisselijkheid verminderen.

Je kunt de smaak van gember temmen door het toe te voegen aan andere maaltijden met een sterke smaak of spaarzaam te gebruiken.

9 Van pulp maken

Hoewel vlezig sap wordt geassocieerd met juist geperste frisheid, zeggen mensen die van pulp houden vaak dingen alsof ze niet willen "kauwen op hun sap."

RECEPT: Berry Banana Smoothie (met PB!)

"Kun je ze echt de schuld geven?", Zegt Glassman.

Lees verder

"Plotseling is er een consistentie in je drankje en in plaats van een glas OJ in te kauwen, moet je wat meer tijd nemen, een beetje kauwen, het ronddraaien en dan doorslikken."

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add