Vraag een wetenschapper: kan het eten van te veel wortelen u echt oranje maken?

2023 Auteur: Dorothy Atkins | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:25

De wetenschapper: Rebecca Scritchfield, R.D., een geregistreerde diëtiste en fitness-expert gevestigd in Washington, D.C.

Het antwoord: Gek genoeg, ja. Het eten van te veel van alles dat bètacaroteen bevat - wat wortels hun kleur geeft - kan namelijk carotenodermie veroorzaken, een aandoening die de huid geel of oranje maakt. Zoete aardappelen en pompoen kunnen beide dezelfde aandoening veroorzaken.

De reden ligt in hoe beta-caroteen in het lichaam afbreekt. Nadat je het hebt gegeten, wordt beta-caroteen omgezet in vitamine A, een in vet oplosbare vitamine. Dit betekent dat het teveel aan voedingsstoffen dat je lichaam niet gebruikt, wordt opgeslagen in lichaamsvet, vooral direct onder de huid. Maar een paar dagen op een wortelstok en hummus kick is niet genoeg om je huid te kleuren. Je zou voor een langere periode heel hoge doses bèta-caroteen moeten eten om dit te laten gebeuren. Carotenidermie manifesteert zich meestal in zeer beperkende eters of mensen met eetstoornissen die groenten en fruit overmatig consumeren en niet genoeg eten van andere voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Degenen met een lichte huid kunnen een kleurverandering vaker opmerken dan die met donkere tonen, maar het kan in elke huidskleur gebeuren.

Als je bèta-caroteen eet als onderdeel van een gezond dieet gevuld met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zul je enkele grote voordelen oogsten zonder het risico te hebben eruit te zien als een Oompa Loompa. Vitamine A is een krachtige antioxidant, die je cellen beschermt tegen schade, immuniteit verhoogt en je beschermt tegen een hele reeks ziekten. Het is ook belangrijk voor de gezondheid van het oog en helpt bij het ouder worden staar en maculaire degeneratie te voorkomen. En het is geweldig voor je huid. Je lichaam zet vitamine A daadwerkelijk om in retinoïnezuur, dat helpt bij het vasthouden van collageen en het voorkomen van rimpels - het is dus eigenlijk interne retinol. Met andere woorden, beknibbel niet op oranje en rode groenten - ze zijn essentieel voor je gezondheid en schoonheid, en de kansen dat je genoeg eet om je huid oranje te kleuren zijn behoorlijk klein.