CSA Week 15: Panzanella Italiaans broodsalade recept

CSA Week 15: Panzanella Italiaans broodsalade recept

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Deze week was een pittige keuken, omdat we verschillende sociale verplichtingen hadden die ons het grootste deel van het weekend het huis uit hielden en weg van de keuken. Ik moest manieren vinden om veel groenten van onze verhou- ding van boerderijhonden op te nemen in slechts een paar gerechten. Uitdaging aanvaard!

Aangezien ons boerenaandeel de laatste tijd een overvloed aan sla heeft geproduceerd - en deze week was geen uitzondering - maakte ik deze week een aantal fantastische salades. Ze waren zo goed dat ik je niet één, maar twee salade recepten geef.

Aanbevolen recept: Panzanella Italiaanse broodsalade

Panzanella is een salade gemaakt van oudbakken brood. Het is een geweldige manier om een ​​brood te laten herleven dat zijn beste tijd heeft gehad.

ingrediënten:

  • 4-6 kopjes oud brood, in blokjes
  • 1 komkommer, in vieren gedeeld in de lengte en gesneden in een 1 "dobbelsteen
  • 1 kop tomaat, in blokjes gesneden
  • 1 paprika, gezaaid en gesneden in een 1 "dobbelsteen
  • 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • ½ kopje basilicum, ruw gescheurd
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

In een grote kom, combineer gekubeerd brood met de groenten. Vergeet niet zoveel mogelijk van het sap uit de tomaten te bewaren; het zal een deel van de dressing worden en veel smaak toevoegen aan de salade. Kleed de salade aan met de olie en azijn en zout naar smaak. Gooi de salade met uw handen voorzichtig zodat het brood verzadigd raakt met olie, azijn en tomatensap. Als de salade te droog lijkt, voeg dan meer olie en azijn, een eetlepel per keer toe. Vouw basilicumbladeren erin, gebruik je handen. Bewaren, afgedekt, op kamertemperatuur gedurende minstens een uur voor het serveren.

Week 15 Haul:

Dit is wat we deze week hebben meegenomen van onze boerderij:

  • Maïs
  • Aubergine
  • tomaten
  • Baby rode uien
  • paprika
  • radijs
  • rucola
  • Tokyo bekana
  • Chiles
  • koriander

Wat ik heb gemaakt (Cursief weergegeven CSA-groenten gebruikt)

Heb je een aantal menu-ideeën nodig? Bekijk de maaltijden die ik heb gemaakt met de oogst van deze week groente uit onze boerderij om inspiratie voor het diner te krijgen.

  • Friday Lettuce Cups Night: Geïnspireerd door Aziatische restaurantketens zoals PF Chang's, hebben we de overvloed van gebruikt sla we hebben dit seizoen gekregen als omhulsels, of kopjes, om een ​​mengsel van gemalen kip bruin met gember, knoflook, sojasaus en zoveel in blokjes gesneden groenten te houden als ik in de pan kan krijgen. Deze week gebruikte ik waterkastanjes, paprika, koriander en Chili om het gerecht af te ronden, samen met jasmijnrijst.
  • Easy Steak en Panzanella: Op weg naar de deur om zaterdag met vrienden te vieren, trok ik een biefstuk uit de vriezer om te ontdooien. We waren moe en hongerig toen we thuis kwamen, dus het maken van een no-fuss steak geserveerd met panzanella, de Italiaanse broodsalade met tomaten, paprika, baby rode ui, komkommer en basilicum, was het perfecte ding.
  • Weekavond geïnspireerd door Franse Bistro: We maakten geroosterde varkenslende; gecarameliseerd baby rode uien; rucola salade met appels en dijon dressing; en een brood van het land.
  • Weeknacht koelkastreiniging: We hebben gegrilde kip bijgevuld tomaat salsa met Chiles, Cilantro en baby rode ui; gebakken maïs met tomaat, chilipepers, paprika's en koriander; en gele rijst.

Bonusrecept: een eenvoudige rucola-salade

Maandag was onze trouwdag, dus vierden we met een avondje uit in het weekend. Maar ik wilde nog steeds iets bijzonders serveren voor het avondeten. Deze salade, samen met geroosterde varkenslende, gekarameliseerde rode uien en een prachtig brood, gemaakt voor een eenvoudig maandagavonddiner dat genoeg chique voelde voor een speciale gelegenheid.

ingrediënten:

  • 4 kopjes rucola, gewassen
  • 1 kleine scherpe appel, geschild, geboord en heel dun gesneden
  • 1-2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 2 theelepels olijfolie
  • 4 theelepeltjes rode wijnazijn
  • ¼ theelepel herbes de Provence

Routebeschrijving:

Doe rucola in een middelgrote slakom en schik er appelschijfjes overheen. Meng mosterd, olijfolie, rode wijnazijn en kruiden de provence in een pot met een goed sluitend deksel. Schud de pot om te combineren. Kleed de salade en gooi, met behulp van een tang, te combineren.

Kom hier elke week naar toe, maar ook op tjilpen en Instagram, terwijl ik met behulp van de hashtag mijn weg door mijn CSA was, hak, kook en eet #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!

4 Fool-Proof Potluck Recepten

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add