Meet the Mind: Brian Wansink

Meet the Mind: Brian Wansink

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Als een jongen in Sioux City, Iowa, Brian Wansink, Ph.D. verkocht groenten van deur tot deur. "Ik vond het heel verwarrend waarom een ​​persoon alle groenten die ik in mijn wagen had, zou kopen en de identieke persoon in het huis naast hen zou naar me kijken alsof ik kryptoniet bij me had," vertelt hij YouBeauty. Toen hij acht jaar oud was, Wansink had al de nieuwsgierigheid ontdekt die zijn carrière zou bepalen. Hij werd een van de meest bekende onderzoekers op het gebied van voeding en marketing in zijn vakgebied, gaf les van Illinois tot Amsterdam en was van 2007 tot 2009 Executive Director van het Centre for Nutrition Policy and Promotion van de USDA. Nu een professor aan de Cornell University en de oprichter van het Food and Brand Lab, Wansink onderzoekt de beslissingen die mensen nemen over wat en hoeveel ze eten.MEER: Ontwerp een magere keukenNaast "the Sherlock Holmes of food", bepleit Wansink wat hij noemt "hersenloos eten" (ook de naam van zijn bestverkochte boek uit 2006). Wansink's studies tonen - vaak met ongewone flair - dat onze omgevingen onze inspanningen om bewust te eten dwarsbomen, hoe hard we ook proberen. (Blijf lezen voor Wansink's advies over hoe je je eetgedrag onder controle kunt houden, vooral rond de feestdagen.) Onlangs probeert hij schoolmaaltijden aan te pakken en de eetgewoonten van kinderen te vernieuwen door milieuveranderingen door te voeren die $ 50 of minder kosten. Door zijn onderzoek heeft Wansink gevonden dat mensen vrij dom zijn over hun eetgewoonten. "We kunnen vrienden hebben die opvallend slim en goed opgeleid en nieuwsgierig en creatief zijn. Maar als je zou vragen waarom ze aten wat ze aten voor de lunch van vandaag, "zegt hij," dan zouden ze het niet echt weten. "

ONTDEK DE BELANGRIJKSTE STUDIES VAN WANSINK

Ontdek de verborgen valstrikken die ons te veel eten geven:Vetarme labels nodigen uit tot te veel etenEconomy-size is een dieet-buster We kunnen niet stoppen met etenAls we het kunnen bereiken, zullen we het eten

QUIZ: Wat zijn uw eetgewoonten? Het is niet alleen dat mensen niet weten wat, of hoeveel, ze eten: de meeste van onze beslissingen over voedsel worden sterk beïnvloed door externe factoren waarvan we ons totaal niet bewust zijn. "Ongeacht hoe afgestemd we denken dat we zijn voor wat we eten, we zijn gewoon een natie van geestloze eters. En een deel van het probleem komt voort uit het feit dat we elke dag meer dan 200 beslissingen nemen over voedsel, "zegt hij. We kiezen niet alleen de salade boven de soep: we kiezen hoeveel salade we op onze borden moeten zetten, hoeveel we moeten eten, hoeveel dressing we moeten toevoegen, of we seconden moeten nemen - zelfs of we die laatste olijfolie willen eten.MEER: Vijf gezonde snacks onder de 150 calorieënWe zijn geneigd te geloven dat deze keuzes afhankelijk zijn van onze wilskracht, maar overweldigend zijn we vatbaar voor de dingen om ons heen. De grootte van een bord, de afstand tot een schaal snoep, de verlichting van de kamer, de maat van de opscheplepel, de etikettering op de verpakking, dit alles heeft enorme gevolgen voor onze eetgewoonten. Deze kennis stoort ons inherent. "Ik heb duizenden mensen bekeken die in de loop der jaren bij mijn studie betrokken waren geweest, en ik ging terug en ik analyseerde wat ze zeiden nadat de studie voorbij was", zegt Wansink. Hij toonde deelnemers aan een onderzoek dat ze vanwege de grootte van het bord hadden overmeesterd; in een andere studie, dat ze te veel hadden gegeten vanwege de grootte van de doos; in nog een andere, dat ze te veel hadden gegeten vanwege wie er naast hen zat. "Ongeveer 94 procent van de mensen geloofde niet dat ze überhaupt waren beïnvloed door wat er in de studie gebeurde", zegt hij. "Ze geloofden allemaal dat ze totaal onaangetast waren."

ONTDEK DE BELANGRIJKSTE STUDIES VAN WANSINK

Ontdek de verborgen valstrikken die ons te veel eten geven: Vetarme labels nodigen uit tot te veel etenEconomy-size is een dieet-buster We kunnen niet stoppen met etenAls we het kunnen bereiken, zullen we het eten

Een deel van de reden is dat de erkenning dat we worden beïnvloed, ons een dom gevoel geeft. "Iedereen gelooft dat ze slimmer zijn dan een schaal. Ze denken dat ze slimmer zijn dan de grootte van een bord. Ze denken dat ze slimmer zijn dan de manier waarop ze hun kast inrichten, "zegt Wansink. Om nog maar te zwijgen over het feit dat we ons niet meer onder controle hebben.QUIZ:Eet je lekker? Als we niet kunnen vertrouwen op onze wilskracht, wat hebben we dan?

"Om aandachtig naar een erwt te staren en te zeggen: 'Laat me de erwt proeven,' gaat echt niet voor de meesten van ons werken, 'zegt Wansink. "Maar het goede nieuws is dat het geheim van onzinnig eten niet het bewuste eten is, maar in plaats daarvan onze omgevingen zodanig te veranderen dat we zonder reden zelfs zonder nadenken minder kunnen eten." Tijdens vakantie-maaltijden stelt Wansink voor om ervoor te zorgen dat je ten minste zes voet verwijderd van de snacks zitten - dat heeft de neiging om de hoeveelheid die we eten met ongeveer 60 procent te verminderen. Voordat de maaltijd begint, eet alleen zelfgemaakte snacks, geen dingen zoals pinda's, chips of broos van pinda's die in de winkel zijn gekocht. Gebruik een klein bord in plaats van een groot bord en vul de helft met fruit en groenten. (We zeggen niet dat je zult vermijden allemaal de pecantaart maar we beloven dat je minder zult eten.)MEER: The Psychology of Food Advertising Het onderzoek van het Lab heeft invloed gehad op de manier waarop veel van ons voedsel wordt verkocht en geserveerd.Wansink ontdekte dat mensen ongeveer 40 procent minder snacken als ze de zak opnieuw kunnen afsluiten - vandaar de ontwikkeling van hersluitbare chips en snoepzakken. Een tip van een Wansink-onderzoek werd in sommige bars gebruikt om drankjes te serveren in hogere, smallere glazen met minder alcohol - mensen denken dat ze meer drinken dan ze zijn, dus worden ze minder dronken en drinken ze minder calorieën (beter voor de bar en voor ons beiden). We hebben ook de neiging om te eten wat we geserveerd krijgen, hoe groot het ook is, dus sommige bedrijven hebben 100 calorieën snackpakketten geïntroduceerd.GALERIJ: Wees te slim af op je eetinstinct met 10 "verstandeloze" tips Veel van deze veranderingen kunnen alleen worden doorgevoerd. De sleutel probeert niet om oplettend eten te forceren: het gaat onszelf vooruit. Door uw omgeving binge-proof te maken, maakt u meer kans om slimme voedselkeuzes te maken. Het is net zo eenvoudig als het vervangen van uw borden. 

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add