Nutritionists 'favoriete gezonde Thanksgiving-recepten

Nutritionists 'favoriete gezonde Thanksgiving-recepten

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Wie zegt dat het vakantieseizoen je taille moet verruimen? Met deze vier gezonde recepten - allemaal met het keurmerk van een voedingsdeskundige - kunt u uw taart, braadpan of bijgerecht eten en opeten. Het beste deel: ze smaken gewoon -of zelfs beter dan -de klassieke versies, maar hebben meer voedingswaarde voordelen en minder calorieën. Triple win!

MEER: 5 nieuwe manieren om squash te koken

1Rustieke zoete aardappelvlaai

Dit recept van Jackie Newgent, geregistreerde diëtist en auteur van het blog "Tasteovers by Jackie", is een make-over van de traditionele gebakken braadpan van zoete aardappelen met 1/3 minder calorieën. Dus het is een snoepje en hartige verwennerij kunt u zich goed voelen over eten.

ingrediënten: 5 middelgrote zoete aardappelen (jewel-yams), ongeschild, goed geschrobd "¨ 6 vloeibare ons gewone amandelmelk of ongezoete kokosmelkdrank 1/3 kopje pure, vetvrije Griekse yoghurt "¨ 1/2 kopje kokospalm of turbinado-suiker "¨ 1/4 kopje appelmoes of appelperzijnsaus "¨ 2 grote biologische eieren, geslagen "¨ 3/4 theelepel zeezout "¨ 1/4 theelepel gemalen kaneel of pompoentaartkruid 1 ¼ theelepels puur vanille-extract 3 eetlepels ongezouten biologische boter, verzacht

Lees verder

Topping 3/4 kopje + 2 eetlepels kokospalm of turbinado suiker "¨ 3/4 kopmengsel gehakte walnoten en pecannoten 1/3 kop volkoren of ander volkoren meel 3 eetlepels ongezouten biologische boter, gesmolten "¨ 2 theelepels ongezwavelde melasse "¨ 1/4 theelepel zeezout "¨ 1/8 theelepel gemalen kaneel 1/8 theelepel pure amandelextract

2Rustic zoete aardappelvlaai

Routebeschrijving: Voeg zoete aardappelen toe aan een grote pan. Vul met koud (gefilterd) kraanwater. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot zoete aardappelen volledig zijn onthard, ongeveer 30 minuten. Verwarm de oven voor op 375 F. Als alles net voldoende koel is om te verwerken, hak de zoete aardappelen fijn en voeg ze toe aan een grote kom, samen met amandelmelk en yoghurt. Meng op gemiddelde snelheid tot alles goed is, ongeveer 1 minuut. Voeg suiker, appelmoes, eieren, zout, kaneel, vanille en boter toe en mix op hoge snelheid tot ze heel zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Gelijkmatig verdelen in een 9 × 13-inch bakvorm. Roer toppingrediënten door elkaar tot ze goed gecombineerd zijn. Strooi gelijkmatig over het mengsel van zoete aardappelen. Bak tot het helemaal klaar is en het topje is goed gekarameliseerd, ongeveer 40 minuten. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.

3Better-voor-u Green Bean Casserole

Een goed idee van het traditionele hoofdgerecht van Turkije, dit gerecht van Serena Ball, R.D., co-auteur van de blog "Theelepel Spice", bevat gekarameliseerde uien en cremini-paddenstoelen - een van de weinige goede voedselbronnen van vitamine D.

ingrediënten: 1 ½ pond groene bonen, getrimd 1 eetlepel + 2 theelepels extra vierge olijfolie 1 eetlepel boter 1/3 kopje fijngesnipperde ui 1/4 theelepel zout Snufje verse gemalen peper 1/2 theelepel gedroogde tijm 2 pakjes (8 gram) cremini-paddenstoelen, in plakjes 2 eetlepels volkoren meel 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden 2 kopjes 1% melk 1/3 kopje gekarameliseerde uien, opgewarmd

4Betere For You Green Bean Casserole

Routebeschrijving: Voeg de groene bonen toe aan de grote pan met kokend water. Laat ongeveer 7 minuten koken tot het zacht is. Spoel onmiddellijk i: n vergiet af en spoel af met erg koud water. Verwarm 1 eetlepel olie en boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Fruit de ui ongeveer 6 minuten gaar. Voeg 2 extra theelepels olie en warmte toe. Roer de champignons, zout, peper en tijm erdoor; bak 8 minuten tot de champignons zacht zijn. Voeg bloem toe en kook 2 minuten, roer. Voeg dan langzaam melk toe terwijl je roert. Verwarm tot het kookpunt en kook ongeveer 3 minuten of tot het ingedikt is. Voeg de groene bonen toe en roer voorzichtig om te coaten. Giet in een serveerschaal (of ovenvaste ovenschotel als u van plan bent om voor het serveren in de oven te verwarmen) en bedek met gekarameliseerde uien.

5 Pumpkin Pie met Ginger Pecan Crust

Alleen maar omdat het taart is, betekent niet dat het slecht voor je moet zijn. Om te beginnen is pompoen een kleurrijke groente gevuld met beta-caroteen, een belangrijke antioxidant. En dit recept, van Hana Feeney, geregistreerde diëtist en auteur van het blog "Nourishing Results", is glutenvrij en suikerarm dan het typische stukje taart.

ingrediënten

Korst 6 Pamela's Ginger Snaps, of 6 oz glutenvrije ginger snap cookies 1 kopje pecannoten 2 eetlepels biologische boter

Pompoen vla 1/4 kop biologische boter 3 biologische eieren, geslagen 2 kopjes pompoenpuree 1/2 eetlepel kaneel 1/2 eetlepel gember 1/2 eetlepel nootmuskaat 1 theelepel piment 1 theelepel kruidnagels 1/4 kopje biologische bruine suiker, optioneel 1/4 kopje biologische witte suiker, optioneel

6 Pumpkin Pie met Ginger Pecan Crust

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 F en maak een 9-inch taartplaat klaar. Smelt boter in de taartplaat. Plaats ginger snaps en pecannoten in de keukenmachine of VitaMix. Whiz rond totdat koekjes en pecannoten grof gemalen zijn. (Niet zo fijn als meel, maar je wilt ook geen brokjes.) Doop de koek-pecannegreep in de taartplaat. Werk met uw handen en druk op de bodem van de taartplaat. Druk de korst omhoog langs de zijkanten en werk vanuit het midden naar buiten. Bak gedurende 8-10 minuten. Terwijl de korst aan het bakken is, maakt u de custard.Smelt boter in een glazen mengkom. Klop de eieren en voeg ze toe aan de mengkom. Combineer pompoen, losgeklopte eieren en kruiden. Proef het pompoenmengsel. Voeg de suikers langzaam naar wens toe. Meng grondig. Als de korst klaar is met bakken, zet je de ovenwarmte op 450. Laat de korst afkoelen. Giet het pompoenmengsel in de afgekoelde korst. Zet de taart in de oven op 450 minuten gedurende 10 minuten en zet het vuur dan 30 minuten op 350 graden. Bak totdat het midden van de taart is ingesteld. Laat de taart afkoelen.

7Post-Thanksgiving Squash Pudding

Nadat je familieleden zijn vertrokken, gebruik je de overgebleven pompoen (hoog in huidversterkende vitamine A) om dit recept te maken - van Deanna Segrave-Daly, R.D., co-auteur van het blog "Theelepel Spice" - als een speciale gezonde traktatie. Hé, je hebt het verdiend!

ingrediënten: 2 eetlepels ongezouten boter 2 kopjes magere melk 2/3 kop bruine suiker 3 eetlepels maizena Streepje zout 1½ kopje gepureerde butternut squash (zoete aardappelen, yams of andere winterpompoen) 1 theelepel vanille-extract 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat

8Post-Thanksgiving Squash Pudding

Routebeschrijving: Smelt de boter in een pan op matig vuur. Roer melk, bruine suiker, maizena en zout met een garde. Klop voortdurend totdat de bellen beginnen te breken en het mengsel dikker wordt. Roer nog eens 2 minuten. Mix squash, vanille en nootmuskaat. Klop tot ongeveer 5 minuten door. Giet in zes (6-ounce) vormpjes en laat afkoelen in de koelkast tot ze zijn ingesteld, ongeveer 2 uur.

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add