Onderzoeksdebat: is een zoutarm dieet slecht voor uw gezondheid?

Onderzoeksdebat: is een zoutarm dieet slecht voor uw gezondheid?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Stel je je leven voor zonder zout: smaakloze popcorn, zachte soepen. Het leven zonder het iconische meisje in de gele jas op het keukenplateau of een koor van "het zout voorbijgaan" aan de eettafel. Zout geeft ons voedsel smaak en verandert een anders saaie maaltijd in iets dat we eigenlijk kunnen proeven. Maar de laatste tijd schudden de kleine witte korrels die wonderen doen aan een recept nogal wat controverses, en de USDA roept ons op om te bezuinigen. Zouden wij?ACHTERGRONDVolgens de Centers of Disease Control and Prevention (CDC), eet de gemiddelde Amerikaan ongeveer 3500 mg natrium per dag. De huidige USDA-richtlijnen, die in januari 2011 zijn uitgegeven, zijn bijna de helft.

"Nu we meer te weten komen over genetische diversiteit, realiseren we ons dat één maat niet per se bij alle voedingsadviezen past."- Carol Greenwood, Ph.D.

De gemiddelde volwassene wordt aangemoedigd om slechts 2300 mg natrium per dag te eten (een enkele theelepel zout) en degenen die als een hoog risico voor gezondheidsproblemen worden beschouwd (wat betekent Afro-Amerikanen, 51-plussers en mensen met hoge bloeddruk, diabetes of chronische nierziekte ) wordt verteld om slechts 1500 mg natrium per dag te eten. (Een bestelling van de Asian Crunch Salad bij Applebee's zou je het dubbele geven in een enkele maaltijd.)MEER: Gezond eten voor een betere bloeddrukDegenen die al hypertensie hebben, eten een zoutarm dieet om hun risico op beroerte, dementie en hartziekten te verminderen. Ons lichaam heeft een systeem van kleine haarvaatjes die het bloed naar elk hoekje en gaatje pompen en de combinatie van een natriumarm dieet met hypertensie kan leiden tot gevaarlijke onderbrekingen en schade aan die delicate paden. Er is weinig onenigheid over dat in die gevallen een natriumarm dieet vereist is. Maar dat zou wel moeten iedereen probeer een zoutarm dieet? Dat is niet zo gesneden en droog.SIDE 1: een zoutarm dieet is goed voor je gezondheid.De USDA beweert dat iedereen - hypertensief of niet - baat zou hebben bij een zoutarm dieet. Het verhaal gaat dat het bezuinigen op zout de bloeddruk over de hele linie kan helpen verlagen, wat leidt tot minder gevallen van hypertensie en hart- en vaatziekten. Veel voedingsdeskundigen en artsen vallen in dat kamp en ze hebben studies die hun beweringen ondersteunen. Een onderzoek uit 2010 in het New England Journal of Medicine concludeerde dat het verlagen van het natriumgehalte met 1200 mg per dag voor alle leeftijdsgroepen, geslachten en rasgroepen, de bloeddruk verlaagt en, als gevolg daarvan, vermindering van hartdoden. Een andere vond dat een bescheiden zoutvermindering helpt bij het voorkomen van hoge bloeddruk bij diegenen die het nog niet hebben. Een andere studie suggereert dat lichamelijke activiteit mogelijk de ontbrekende schakel is. Een vier jaar durende studie van oudere volwassenen in de leeftijd van 65-80 bij binnenkomst, aangetoond dat het consumeren van meer dan 2300 mg natrium per dag (de huidige USDA-aanbeveling) geassocieerd is met een groter risico op cognitieve achteruitgang, maar alleen bij mensen die een relatief inactief leven leiden. Lichamelijke activiteit, zo lijkt het, kan helpen voorkomen dat natrium de bloedvaten beschadigt.

"Op een lijst met voedingsstoffen waar je je zorgen over moet maken, beschouw ik natrium nummer 15 op een lijst van 15."- Michael Roizen, M.D., mede-oprichter van YouBeauty

QUIZ: Hoe actief ben je? "Er zijn enorm veel mensen die baat hebben bij natriumreductie," zegt hoofdauteur Carol Greenwood, Ph.D., hoogleraar voedingswetenschappen aan de Universiteit van Toronto. Maar ze waarschuwt dat als iedereen bezuinigt op zout, andere risicogroepen aan de oppervlakte komen - het belangrijkste argument voor de andere kant van deze medaille.SIDE 2: Een zoutarm dieet kan uw gezondheid schaden.In de jaren tachtig adviseerde de regering een vetarm dieet en keerde vervolgens terug in 2000, uit angst dat de aanbeveling leidde tot een hogere calorie-inname en een diabetesepidemie. Veel deskundigen vrezen dat een zoutarm dieet in die voetstappen zal volgen. " de inname was de afgelopen 50 jaar zeer constant "- ongeveer 3500 mg per dag -" en in die periode is de cardiovasculaire mortaliteit gehalveerd ", zegt Alderman. In dat licht lijken de aanbevelingen van de USDA enigszins ongegrond.MEER: Heart Health en BeautyPlus, een zoutarm dieet, kunnen meer kwaad dan goed doen. Uit een fel bediscussieerd onderzoek uit 2011, gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association, bleek dat verhoogde natriumconsumptie geen effect had op hypertensie en dat natriumarme diëten geassocieerd met een nam toe risico op hart- en vaatziekten. In feite vonden ze dat de snelheid van hartdood maar liefst 56 procent hoger was onder mensen met een zoutarm dieet. Waarom? "Zout wordt gereguleerd in het menselijk lichaam, niet geaccumuleerd", legt Jan Staessen, M.D., Ph.D., professor aan de Universiteit van Leuven in België, en hoofdauteur van de studie van 2011 uit. "Als je meer eet, zul je meer uitscheiden." Wanneer zout een schaarste wordt, probeert het lichaam het vast te houden. Daarmee wordt de productie van hormonen gestart die het risico op hartaandoeningen kunnen verhogen, waaronder één hormoon (angiotensine-II) waarvan bekend is dat het de bloedvaten beschadigt, een mogelijke verklaring voor de bevindingen. Terwijl de verdiensten van de bevinding uit 2011 en anderen als deze fel zijn besproken, zijn experts het erover eens dat er weinig basis is voor de USDA-richtlijnen. "Als je iets zo dramatisch gaat veranderen, moet je bewijs hebben", zegt Michael Alderman, M.D., professor aan het Albert Einstein College of Medicine en redacteur van het American Journal of Hypertension. "Het bewijs is nu niet doorslaggevend en onvoldoende." Daarnaast kan de impact voor iedereen verschillend zijn. "Er is waarschijnlijk een zeer grote variatie tussen individuele reacties op niveaus van natriuminname," zegt Hillel Cohen, Dr.P.H., hoogleraar epidemiologie en volksgezondheid aan het Albert Einstein College of Medicine."De reacties zullen worden beïnvloed door hun individuele kenmerken en gedragingen, hun fysieke en sociale omgeving, andere voedingsstoffen en medicatie-innames en andere dingen." Momenteel is er geen manier om te vertellen wie er last van zal hebben en hoe.MEER: Eet gezond en gezond "Naarmate we meer leren over genetische diversiteit, realiseren we ons dat één maat niet per se op het voedingsadvies past," zegt Greenwood. Totdat we meer weten over hoe elke persoon zou kunnen reageren, lijkt opdiepingszout een beetje een gok.

"Meer dan 80 procent van het zout in onze voeding is afkomstig van verwerkt voedsel. Het zout dat je op [je keuken] tafel legt, is triviaal in vergelijking. "- Carol Greenwood, Ph.D.

Er is ook een ander, minder voor de hand liggend risico: zoutvervangers. Wanneer natriumarm voedsel nodig is, wijst Alderman erop dat voedselbedrijven moeten reageren en dat de vervangende stoffen die ze gebruiken schadelijker kunnen zijn dan het oorspronkelijke ingrediënt. Hij wijst op transvetten als een goed voorbeeld: "[toen de overheid de vetten afsloot] ontdekte de industrie transvetten. Het bleek dat die mensen zijn gedood ", zegt Alderman. "Zout moet voordelen hebben [in een recept], dus ze zullen proberen het te vervangen." Het is de duivel die je kent versus de duivel die je niet kent.DE MIDDELE GRONDMichael Roizen, mede-oprichter van YouBeauty, M.D., beweert dat eventuele angsten over natrium niet bovenaan uw lijst mogen staan. "Op een lijst met voedingsstoffen waar u zich zorgen over moet maken, beschouw ik natrium nummer 15 op een lijst van 15," zegt hij. Algemene voeding - vers voedsel dat thuis wordt gekookt - is nog steeds de vuistregel. Greenwood beveelt aan dat mensen die zich zorgen maken over natrium eenvoudigweg focussen op het eten van verse, huisgemaakte maaltijden. "De brute realiteit is dat meer dan 80 procent van het zout in onze voeding afkomstig is van verwerkt voedsel. Het zout dat je op tafel legt, is triviaal in vergelijking. "QUIZ: Eet je lekker? Roizen laat ons met eenzelfde boodschap naar huis: "Als je een hoge bloeddruk hebt, beperk dan het natriumgehalte. Als dat niet het geval is, maak je dan zorgen over het vermijden van te veel calorieën, rood vlees, verzadigd vet, toegevoegde suikers en genoeg Omega 3, kalium, fruit en groenten te krijgen voordat je je zorgen maakt over natrium. "Tenzij je arts je specifiek anders adviseert, is er geen reden om je zout te laten zweten.

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add