Is witte rijst echt slecht voor je?

Is witte rijst echt slecht voor je?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Als ik de keus heb tussen witte en bruine rijst, voel ik me altijd verplicht om te kiezen voor bruin. Voor mij voelt witte rijst meer als een aflaat, een schuldig genoegen. Ik heb het vanaf de kindertijd in me laten trommelen dat als het op alle koolhydraten aankomt, bruin goed is en wit slecht. Maar is witte rijst echt zo demonisch als het is uitgevonden?

"Bruine en witte rijst hebben vergelijkbare hoeveelheden calorieën en koolhydraten", zegt celebrity voedingsdeskundige Amy Piacentino, Beverly Hills, CA. "De belangrijkste verschillen tussen de twee rijstvormen liggen in de verwerking en de voedingswaarde." Bij bruine rijst wordt alleen de meest buitenste laag of schil verwijderd. Voor witte rijst worden de volgende lagen, de zemelen en de kiem, verwijderd, waardoor alleen het witte zetmeelachtige endosperm achterblijft.

Omdat witte rijst zo gestript is, is bruine rijst uiteindelijk eigenlijk beter voor je. Bruine rijst heeft zeven keer zoveel vezels als witte rijst, meer eiwitten en is eigenlijk een geweldige bron van antioxidanten. "Bruine rijst houdt je langer verzadigd voor hetzelfde aantal calorieën. Het moet worden geselecteerd wanneer er een optie is ", zegt New Yorkse diëtiste Lauren Slayton.

Omdat witte rijst je niet zo lang volhoudt als bruine rijst, zul je waarschijnlijk meer calorieën eten om te compenseren. Bovendien wordt witte rijst snel omgezet in suiker die bloedsuikersporen veroorzaakt die u ook hongerig kunnen maken. Daar komt bij dat recent onderzoek van Harvard School of Public Health heeft uitgewezen dat mensen die grote hoeveelheden rijst eten, meer kans hebben om type 2 diabetes te ontwikkelen.

In principe heeft witte rijst niet zoveel te bieden als bruine rijst. "Bruine rijst is een volkoren die B- en E-vitaminen, vezels, mineralen en fytochemicaliën bevat", zegt sterrenleraar Kimberly Snyder. "Het is ook van nature vetarm en een gemakkelijk verteerbare vorm van brandstof."

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add