Leef eenvoudig: proef je eten

Leef eenvoudig: proef je eten

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Onze 'Live Simply'-serie profileert experts op hun vakgebied die mensen helpen zichzelf te redden van hun gecompliceerde, overscheduled, uitputtende levens. Hoewel de benaderingen divers zijn, is het einddoel hetzelfde: minder stress, meer vreugde. Ontmoet vandaag een liefhebber van 'slow food' die mensen wil inspireren om gelukkiger, gezonder en smakelijker te leven.Tim West groeide op in Hudson Valley in New York, dicht bij de stadslichten van Manhattan, maar ver genoeg om zich als het land te voelen. Tweederde van een set drietallen, hij en zijn broer Chris kregen beiden hun eerste baan bij een baanbrekend boerderij-tot-tafel restaurant genaamd het Flying Pig Café. "Het was daar, zittend aan een personeelsmaaltijd en naar links kijkend om de chef-kok te zien die het eten had klaargemaakt en gelijk had om de boer te zien die het had laten groeien, dat ik een openbaring had," zegt West. "Ik wist precies waar mijn eten vandaan kwam."MEER: The Low-Down op genetisch gemodificeerd voedsel Na zijn verblijf bij het Flying Pig ging Chris naar de culinaire school. Tim ging op een andere manier. "Ik wilde echt mijn eigen identiteit bereiken, dus ik trok naar het westen", zegt hij. Hij schreef zich in aan de Universiteit van Colorado in Boulder, waar hij grapt dat hij "studeerde in rotsklimmen en snowboarden in het eerste semester." West had zijn tweede voedselgerelateerde epiphany nadat hij voedselvergiftiging kreeg bij een Taco Bell. "Ik heb mijn broer gebeld en gezegd: 'Hoe kook ik kip ?!'" herinnert hij zich. "Ik kookte en mijn vrienden in de zaal wilden delen, en al snel maakte ik voedsel voor een bijeenkomst van 10 personen. Ik besefte dat als ik leerde om mijn eigen eten te maken, ik gezonder zou zijn, dat ik vrienden kon maken en dat ik kon reizen met mijn vaardigheden - dat was belangrijk voor mij. "Al snel kwam West samen met zijn broer op het Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, niet ver van waar hij opgroeide. Zijn familie zou een belangrijke rol spelen als hij zijn liefde voor duurzaam voedsel bestudeerde en ontwikkelde. Zijn grootvader, Arch West, vond in de vroege jaren zestig Doritos-tortillachips uit. Tim keek toe hoe Doritos in de loop van de jaren van een heel eenvoudig product uitgroeide tot 'zo verwerkt dat ze volledig van voedingsstoffen zijn', zegt hij. "Wij in de Verenigde Staten hebben - zoniet wereldwijd - een monocultuur omarmd die heeft geleid tot een daling van de biodiversiteit. Slow Food is een beweging die zich inzet voor het behoud van de voedseltraditie, de genoegens van de tafel en het waarborgen van de landbouwbiodiversiteit, die uiteindelijk zal resulteren in een sterkere en meer duurzame voedselketen. "Slow Food betekent een heleboel dingen, en de" traagheid " van het idee verwijst naar minder massaproductie-dingen groeien zorgvuldiger en trager, genietend van wat we eten. Het is het anti-fastfood, als je wilt. Tot de hoofddoelen van de beweging behoren: het bevorderen van het behoud van erfelijke zaadrassen, het vestigen van ecoregio's over de hele wereld waarin lokaal voedsel en hun kennis worden gevierd en beschermd, kleinschalige verwerkingslocaties creëren en mensen opleiden rond wat ze brengen in hun lichaam.MEER: 10 Delicious Slow Cooker Recepten Dit zijn allemaal ideeën die West verwerkt in zijn eigen leven, maar ook in zijn zakelijke bezigheden. Hij bracht een jaar door als chef-kok op het hoofdkantoor van Facebook in Palo Alto, Californië, en begon toen aan een reeks internetprojecten gericht op het gebruiken van online sociale netwerken om zinvolle eetgelegenheden in de echte wereld te creëren. De nieuwste site voor evenementenplanning is Cosemble.com.Hij hoopt dat door mensen aan te moedigen te gaan zitten en na te denken over wat ze eten, hij kan helpen de wereld gezonder te maken, om maar te zwijgen van een gelukkiger plek. "Waar het op neerkomt is dat onze cellen gemaakt zijn van wat we eten," zegt West. "Als dat is genetisch gemanipuleerd voedsel of pesticiden op anorganische producten, zal ons lichaam die opnemen." Met andere woorden: hoe eenvoudiger en schoner je kunt eten, hoe beter. Hier zijn de richtlijnen van West om je bord leeg te maken en je lichaam te vullen met gezond, heerlijk voedsel dat het waard is om te proeven:Probeer te koken met minder dan vijf ingrediënten. "Gebruik een geweldig, vers hoofdbestanddeel en voeg dan kruiderijen, een gratis groente, een gezonde frituurolie en voila toe! In 12 jaar als chef-kok heb ik geleerd dat de meest voorkomende fout die mensen maken, de maaltijd te ingewikkeld maakt, door te veel ingrediënten toe te voegen, te veel roeren, te gaar te maken. Laat een belangrijk kwaliteitscomponent schitteren. "QUIZ: Vind uw eetstijlEet minder verwerkt voedsel. “Ga terug naar voedingsmiddelen die je grootouders zouden herkennen en minder dingen zouden eten met labels. "Winkel rond de omtrek van de supermarkt. "Je vindt fruit en groenten, plus vers brood en vlees."Eet minder vlees. "Met een of twee vegetarische dagen per week, leer je over de verscheidenheid aan voedingsmiddelen die eiwitten bevatten, zoals quinoa!"Eet seizoensgebonden. "Denk aan tomaten, bijvoorbeeld. In de winter eet ik liever geen tomaat die waarschijnlijk over de oceaan is verscheept om mij te bereiken. Maak tijdens de zomer overvloed aan tomatensaus en vries het in of laat een batch in de zon drogen. "Maak vrienden met fijnproevers. "Mensen die voedsel waarderen en hun hele leven op zoek zijn naar geweldige eetervaringen, zullen samen met u genieten van de maaltijd."ONDERZOEK: Obesitas verspreidt zich onder sociale netwerken

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add