CSA Survival Guide, Week 2: Vietnamese biefstuk, kruidenboter en komkommersalade

CSA Survival Guide, Week 2: Vietnamese biefstuk, kruidenboter en komkommersalade

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

De tweede week van onze CSA zag de terugkeer van een aantal oude vrienden en de introductie van een paar nieuwe - het meest opwindend, onze eerste pot met kruiden, citroenbasilicum, voor aanplant.

Het was een somber, stormachtig weekend hier in New York. Het weer bood het perfecte excuus om thuis te blijven en een paar nieuwe recepten uit te proberen, die ik zal krijgen, maar laat me je eerst vertellen over de opbrengst van deze week!

Week 2 Haul

  • rucola
  • Romeinse sla
  • Regenboog snijbiet
  • Rode Russische boerenkool
  • Aziatische komkommer
  • Koolraap
  • Hakurei rapen
  • Groene knoflook
  • Sjalot lente-uitjes
  • Citroenbasilicum

Wat rolde het uit?

Ongeveer twee kopjes choy bladeren en zachte scheuten, en de helft van de tijm. De andere helft van de tijm ging naar een partij tijmboter. Heb je ooit kruidenboter gemaakt? Ze zijn gewoon mooi en zo gemakkelijk om op te zwepen. We hebben onze tijmboter op toast gebruikt en slatherden ook wat op schuifbroodjes toen we hamburgers hadden voor het avondeten. Best leuk!

Wil je proberen een kruidenboter te maken? Je hebt ¼ - ½ kopje gehakte verse kruiden nodig, een klontje boter, goed verzacht en een snuifje zout. Meng de ingrediënten samen met een spatel en bewaar in de koelkast.

Tomaten tellen

Deze week: 0

Seizoen tot nu toe: 0

Wat ik heb gemaakt

  • Eenvoudig rucola salade met rode wijnazijn
  • Vietnamees steak met komkommer en sjalotten salade en rijstnoedels
  • Gehakte salade met koolraap, romainegeroosterde rode paprika, sjalotten, kikkererwten en gegrilde kip
  • Groente roerbak met selderij, schat paksoi, snijbietstengels, sjalotten, groene knoflook, koolraap en zwarte sesamzaadjes, geserveerd met Mark Bittman's ketchup-kip en jasmijnrijst
  • Andouille kippenworst met Romeinse bonen, boerenkool, raapgreens, koolrabi greens en regenboog snijbiet

Cursief vertegenwoordigt CSA-groenten die worden gebruikt

Techniek van de week: Greens opslaan

Vorige week deelde ik mijn benadering van het hanteren van de vele bosjes groenten die we krijgen, wat tijdrovend kan zijn om te wassen en te hakken. Om dat proces te beheren, vind ik het leuk om alle was en preparaten in één keer te doen, zoals je op deze foto kunt zien.

Klaar om een ​​lading groenten te doen! De CSA-trek van deze week omvatte regenboogsnijbiet, boerenkool, koolraap en Japanse rapen. Ga ze wassen en bereid ze allemaal tegelijk voor. #CSASurvival

Een foto geplaatst door Jolie Kerr (@joliekerr) op 19 juni 2015 om 9:51 PDT

Maar dan moeten die greens worden opgeslagen! In de eerste week hebben we wat van onze heerlijke rucola aan vocht verloren, ook al hadden we de container bekleed met papieren handdoeken. Ik was verdrietig. Maar ik zag snel een eenvoudige oplossing voor het probleem van het opslaan van greens in een plastic container met deksel - we moesten wat luchtgaten in die baby krijgen. Dus heb ik een Gladware badkuip gesmeerd door een paar gaten in het deksel te steken om circulatie mogelijk te maken, en voila! Deze week zijn mijn greens veel gelukkiger.

Opvallende maaltijd van de week: Vietnamese biefstuk met komkommersalade

Het beste wat ik deze week maakte was ... nou ja, het is moeilijk te zeggen! We hadden deze week een aantal winnaars, waaronder een groente-roerbak die ik serveerde om Mark Bittman's ketchup-kiprecept van de New York Times.

Ik bedoel, kijk eens naar deze schoonheid!

Groente roerbak met zwarte sesamzaadjes om de ketchup-kip van Mark Bittman te begeleiden. #CSASurvival

Een foto geplaatst door Jolie Kerr (@joliekerr) op 22 juni 2015 om 15:21 uur PDT

Maar toch, ik zou moeten zeggen dat het beste wat ik maakte een ander NYT-recept was: Vietnamese steak met komkommersalade. Ik vermoed dat we dat nog een paar keer maken als de zomer aanbreekt en komkommers steeds vaker verschijnen.

Vorig jaar een week eindigde ik in één keer met 11 komkommers en raakte in een absolute paniek. Dit jaar ben ik klaar.

Kom hier elke week naar toe, maar ook op tjilpen en Instagram, terwijl ik met behulp van de hashtag mijn weg door mijn CSA was, hak, kook en eet #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add