CSA Survival Guide, Week 3: Recepten voor Raita & Kohlrabi Salad

CSA Survival Guide, Week 3: Recepten voor Raita & Kohlrabi Salad

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

We hebben begin dit jaar onze vrijwilligersdienst geserveerd en het was geweldig! We genieten van onze tijd voor vrijwilligerswerk, maar vorig jaar deden we onze diensten eind augustus en het was een hete, kleverige, mosquito-y puinhoop. Juni is veel menselijker. Waarvan akte!

Garlic scapes verscheen voor de eerste, en hopelijk niet laatste, tijd deze week. Scapes zijn de eetbare, niet-bloeiende stengel van knoflookknollen met een hard hoofd en een milde, enigszins zoete garlicky smaak. Omdat ze mild zijn, kunnen ze rauw worden gebruikt in dingen zoals pesto of knoflook scape boter, wat ik koos om met de mijne te maken.

Boer Ted, onze geliefde kweker, moet het aandeel van deze week enorm hebben misrekend, omdat we veel meer scills hadden dan we verspreidden, wat betekende dat de laatkomers en vrijwilligers schoongemaakt werden. (In onze CSA worden restjes gedoneerd aan een lokale soepkeuken, maar in het geval van de scapes besloot de distributie-verantwoordelijke dat het beter was voor de leden om de scapes te nemen en te gebruiken, die waarschijnlijk ongebruikt zouden blijven door of zouden zijn een gedoe voor de gaarkeuken - dat alles hakt, ziet u.) Zo! Vrijwilligerswerk was niet alleen leuk, het leverde me ook een enorme zak knoflookscapes op om mee te spelen.

Week 3 Haul:

  • Aziatische komkommer
  • Koolraap
  • Broccoli
  • Romeinse sla
  • snijbiet
  • Rode Russische boerenkool
  • Collard Groenen
  • Groene knoflook
  • Sjalotten
  • Knoflook scapes

Wat rolde het uit?

Regenboogsnijbietbladeren - vreemd genoeg gebruikte ik de stelen maar niet de bladeren! Het was prima, ze bleven fris en ik verwelkt ze met de Week 3 snijbiet, wat groene knoflook, geplette rode peper, olijfolie en citroen voor een bijgerecht.

De knollen gingen ook ongebruikt. Arme jongens, ik wed dat dat geldt voor veel andere CSA-huishoudens. Ik mag ze inmaken.

Tomaten tellen:

Deze week: 0

Seizoen tot nu toe: 0

Laat je niet voor de gek houden door een tekort aan tomaten, zoals de winter, de tomaten komen eraan.

Wat ik heb gemaakt (cursief weergegeven CSA-groenten gebruikt)

  • Kip en broccoli met olie en groene knoflook geserveerd met linguine en een kant van garlicky snijbiet met citroen
  • Kipcurry met boerenkool, collard greens en aardappelen geserveerd met basmati rijst en komkommer raita
  • Sriracha-gemarineerde varkenslende, jasmijnrijst met koriander, sesamzaad en limoen, komkommer, groene en paarse koolrabi, lente-ui, jalapeno en groene knoflook salade met pittige muntdressing
  • Gehakte salade met groen koolraap, romaine, komkommer, geroosterde rode peper, selderij, lente-uitjes, kikkererwten, cheddar kaas, koriander, dijon dressing en gegrilde kip
  • Biefstuk met geroosterde champignons, broccoli met lente-uitjes en groene knoflook, verwelkte koolraap en broccoli greens en gele rijst
  • Knoflook scape boter
  • Knoflook scape pesto

Techniek van de week: leren om van de koolrabi te houden

Ik heb gezegd dat we deze week onze vrijwillige vereisten hebben voltooid, wat betekende dat we de verdeling bemanden en zagen hoe de persoon achter de persoon stopte om teneergeslagen over de bak koolrabi te zuchten of er helemaal overheen te gaan.

Aan iedereen wilde ik zeggen: "Ik voel jou. Ik voel je echt echt. Maar laat me helpen! "

Dit is het probleem met koolrabi: mensen blijven het proberen te koken. Dit is de reden waarom dat een probleem is: koolrabi komt uit dezelfde familie als kool, dus als het meer dan vijf of tien minuten gekookt is, verandert het in een stank, koolwrak van een levensmiddel.

Laat het rauw of hoogstens roerbakken. De koolrabi is geheel of grotendeels ongekookt en heeft een vrij neutrale smaak, net als een mildere broccolistam. En het heeft heftigheid, wat betekent dat het bestand is tegen een sterke slasaus of roerbakkerssaus. Zo leer je van koolrabi te houden!

Uitstaande maaltijd van de week: al die komkommersalades

Als je de mogelijkheid had om de komkommer met monogram te selecteren, toch? #CSASurvival

Een foto geplaatst door Jolie Kerr (@joliekerr) op

Omdat het twee weken op rij op onze eettafel is verschenen, leek het alleen maar fair om de gehakte salade de opvallende maaltijd van week 3 te noemen. Maar! Ik heb er twee gemaakt anders salades met de Japanse komkommers - dus de voor de hand liggende oplossing was om ze allemaal voor je klaar te maken.

Ten eerste moet ik je zeggen dat ik een Salad Whisperer ben.

Om welke reden dan ook, ik heb gewoon een talent voor salades. Het is, zoals je je misschien kunt voorstellen, een handige eigenschap kom CSA seizoen! Het betekent ook dat je kunt verwachten dat er veel salades verschijnen in deze serie.

De gehakte salade was de grote deze week - het idee is, zoals je weet, omdat je slim bent en weet dat woorden betekenis hebben, om alle componenten in stukken van relatief uniform formaat te hakken en ze te gooien met je zelfgemaakte dressing. De gehakte aard van de salade maakt het een geweldige manier om items op te gebruiken die in de spreekwoordelijke crisperlade blijven hangen; naast de CSA-groenten, heb ik het einde van een pot met geroosterde rode pepers gebruikt, een paar verdwaalde bleekselderijstengels, ongeveer een ¼ kopje koriander die rondhing en dreigde te verdwijnen ... je snapt het. Ik geniet van een kikkererwt in mijn gehakte salade, dus een uitgelekt, gespoeld en licht gehakt blikje van die ging naar binnen, en dan bekroonde ik de hele ketchup met wat gegrilde kip. Makkelijk peasy maandagavonddiner.

raita is een traditionele Indiase op yoghurt gebaseerde kruiderij die op veel verschillende manieren kan worden gemaakt. In mijn huis halen we het met komkommer, vetvrije Griekse yoghurt, komijn en zout. Omdat de Japanse komkommers een laag zaadgehalte hebben, heb ik niet eens de moeite genomen ze te verbranden, ik heb ze in blokjes gesneden (ongeveer een kopje) en gemengd met 8 gram van de yoghurt, ¼ theelepel gemalen komijn en zout naar smaak.

Maar de echte ster, gek genoeg, was de kleine salade Ik heb het grootste deel van de koolrabi opgebruikt. Ik bedoel, kijk eens naar dit ding!

Ik heb uitgezocht hoe ik koolrabi A M A Z I N G #CSASurvival kan maken

Een foto geplaatst door Jolie Kerr (@joliekerr) op

Op zijn manier was het vergelijkbaar met de gehakte salade van het avondeten: een selectie van groenten - in dit geval een paarse en groene koolrabi, lente-uitjes, baby-knoflook, kregen ze allemaal de chop-chop-behandeling, terwijl een deel van die Japanse komkommer en een geplaatste jalapeno werd in schijven gesneden voor extra pit. De dressing was een pittige munt, vissaus en rijstwijnazijngetal met enkele sesamzaadjes die voor de goede orde werden ingegooid. Het was fantastisch. Ik had de koolrabi-aanval aangevallen, maar nu ik deze salade heb, ben ik klaar voor boer Ted om hem aan te trekken.

Kom hier elke week naar toe, maar ook op tjilpen en Instagram, terwijl ik met behulp van de hashtag mijn weg door mijn CSA was, hak, kook en eet #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add