Aardappel Prei Soep

Eet Pretty deze Thanksgiving met een heerlijk diner dat schuldvrij is en geen overgewicht (en darm!). Meng je traditionele vakantierecepten door je favoriete ingrediënten op nieuwe, gezonde en schoonheidsverbeterende manieren te bereiden op basis van het Lifestyle 180-programma van de Cleveland Clinic. Deze recepten zijn 100 procent volkoren zonder transvetten en bevatten slechts minimale hoeveelheden verzadigd vet en toegevoegde suikers.

Thinkstock

ingrediënten:

• 1 pond zoete uien, in kleine blokjes gesneden
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 2 prei (alleen witte delen), in blokjes gesneden
• 5 kopjes water
• 2 eetlepels Minor's plantaardige basis
• 1 1/2 pond Yukon Goudaardappelen, geschild en in blokjes

Voorbereiding

• Sauteer de uien in extra vergine olijfolie tot ze transparant zijn.
• Voeg knoflook toe en bak 4 minuten zonder bruin te worden, roer regelmatig.
• Voeg in blokjes gesneden prei toe en bak 4 minuten.
• Voeg water en plantaardige basis toe en laat sudderen.
• Voeg de aardappelen toe en laat sudderen tot de aardappelen volledig gaar zijn.
• Zet het vuur uit en meng het met een staafmixer tot het volledig gepureerd is.
• Garneer met gehakte peterselie of snij bieslook en serveer.

Calorie CountRecipe Info Geleverd door CalorieCount.com

Recept maakt tien porties van 1 kopje