CSA Week 6: een Vietnamees dressingrecept dat met alles werkt

CSA Week 6: een Vietnamees dressingrecept dat met alles werkt

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

De tomaten zijn gearriveerd! Het gebeurt eindelijk allemaal, jongens!

We raken nu de goede plek van de CSA (community-supported agriculture), wanneer de wekelijkse trek gevarieerder wordt dan de vroege zomeraanbiedingen van greens, greens, meer greens en enkele uien. Niet dat ik natuurlijk niet van greens houd. Maar het is leuk om een ​​kleurrijke mix mee naar huis te nemen. Deze week eindigde ik met rode, gele, witte en groene groenten (ik liet een paarse koolrabi achter, ik geef het toe). Dus wat heb ik gekregen? Hier is een blik op de trek van deze week:

Week 6 Haul

  • komkommers
  • tomaten
  • Courgette
  • Zomer squash
  • Broccoli
  • uien
  • Smeerbare greens
  • Mosterd greens
  • Collard Groenen
  • Gemengde saladegroenten

Wat rolde het uit?

Een eenzame ui.

Tomaten tellen

Deze week: 2

Seizoen tot heden: 2

Oh man, ik was zo blij om die twee miezerige tomaten te zien. Sterker nog, ik was zo blij dat ik besloten had om steak pizzaiola te maken als een avondmaal voor de vrijdagavond. Steak pizzaiola is een biefstuk in Italiaanse stijl dat is gesmoord met een saus van tomaten en uien. Het is een gerecht dat ik steeds opnieuw tegenkom tijdens de zomerse CSA omdat we worden getrakteerd op zoveel tomaten en uien. Het is ook een kookplaatgerecht dat relatief snel kookt - wat, gezien de hittegolf die we momenteel aan de oostkust ervaren, een bewonderenswaardige eigenschap is in een dinergerecht.

Wat ik heb gemaakt (Cursief vertegenwoordigt CSA-groenten die worden gebruikt)

  • Biefstuk pizzaiola met garlicky smeulende groenten
  • Mark Bittman's ketchup-kip geserveerd met jasmijnrijst en gegarneerd met citroen gebakken mosterd greens
  • gebakken courgette en zomerpompoen met ui en kippenworst, dinerbroodjes met knoflook scape boter
  • Kip met broccoli, olijfolie en knoflook op basilicumpasta; gemengde groene salade
  • Komkommer en jalapenosalade met Vietnamese dressing

Techniek van de week: verwijder de rubberen band

Hier is een vreemd klein ding om te weten over groenten die zijn gebonden met behulp van elastiekjes of touw: Voordat je die kerels in de koelkast stash, moet je de binding afknippen.

Zelfs als u niet in een CSA bent, is dit een goede tip om in gedachten te houden, omdat veel boerenmarkten en supermarkten groenten zoals wortels, groenten en radijs bundelen met behulp van elastiekjes. De druk van de rubberen band zal in vrij korte tijd onder de binding schade veroorzaken en uiteindelijk tot rotting leiden. Dus, voor de duur, zo snel mogelijk van die elastiekjes af.

Opvallende maaltijd van de week: een Vietnamese dressing die met alles werkt

Oké, je hebt me betrapt: die biefstuk-pizzaiola die ik noemde, was zonder meer de opvallende maaltijd van de week, en ik beloof dat ik het recept met je zal delen! Maar ik bewaar het voor de volgende keer, zodat ik een leuke foto kan maken die je de mond kan snoeren. De biefstuk die ik deze week maakte was iets kleiner dan wat ik gewoonlijk gebruik, wat betekende dat het ding zo gesmoord was met saus dat, te oordelen naar een foto, je zou denken dat het gewoon een heerlijk uitziende stapel dikke tomatensaus was.

In plaats daarvan ga ik een vetarme, caloriearme Vietnamese dressing delen op basis van die in de New York Times recept voor Vietnamese biefstuk dat ik in Week 2 heb gezien. Ik hield zo veel van die dressing dat ik er aan sleutelde en het gebruikte op een komkommer en jalapenosalade die ik over rijst at. Het was zo goed dat ik seconden terugging. En toen ging ik terug voor derden.

ingrediënten:

  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels rijstwijnazijn
  • Schil en sap van 1-2 limoenen
  • 1 theelepel donkerbruine suiker
  • 1 teentje knoflook, geraspt met behulp van een microplane

Routebeschrijving:

Combineer ingrediënten en gebruik als een saladedressing of marinade voor biefstuk, kip of vis.

Kom hier elke week naar toe, maar ook op tjilpen en Instagram, terwijl ik met behulp van de hashtag mijn weg door mijn CSA was, hak, kook en eet #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add