CSA Week 5: een recept voor citroen Basilicum Caprese

CSA Week 5: een recept voor citroen Basilicum Caprese

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Hoofdredacteur | E-mail

Veel keuzes deze week! Ik kwam vroeg om opgehaald te worden, en ik was zo blij dat ik dat gedaan had - het betekende dat ik mijn keus had uit alle opties die Farmer Ted ons deze week aanbood. Ik sloeg recht langs de rapen heen in het voordeel van een mooie bos radijzen. Ik koos ook voor paksoi en Zwitserse snijbiet als mijn greens, in plaats van collards en boerenkool.

Ik was blij om te zien dat komkommers deze week weer op het bord waren! Ik heb ze vorige week echt gemist. Dit is wat we nog meer hebben:

Week 5 Haul

  • Komkommers - 2 lange, 1 snijmachine
  • Zomer squash
  • radijs
  • uien
  • Sjalotten
  • Knoflook scapes
  • Babysla
  • Bok choy
  • snijbiet

Wat rolde het uit?

Een ui en een paar lente-uitjes. Vorige week was een lichte week!

Tomaten tellen

Deze week: 0

Seizoen tot nu toe: 0

Nu word ik nerveus. Natuurlijk, door dat te schrijven, heeft de tomatenvloed zich zeker rond de bocht.

Wat ik heb gemaakt (Cursief vertegenwoordigt CSA-groenten die worden gebruikt)

  • Steak salade met baby sla, komkommers, tomaten en champignons
  • Schuifregelaars, aardappel-hasj met lente-uitjes, uien, look scapes en shishito pepers, caprese salade met citroen basilicum
  • Vietnamees steak met jasmijnrijst en een radijs en komkommer salade
  • Kip roerbakken met bok choy, radijzen met hun greens, knoflook scapes, en lente-uitjes los daarvan gebaseerd New York Times recept voor zoetzure geroerbakte radijzen
  • Kippenworst met zomerpompoen en ui sauté, snijbiet met knoflook scapes en citroen, stokbrood om te dweilen

Techniek van de week: wees een artiest

Toen we deze reis begonnen samen met een overzicht van wat precies een CSA inhield, zei ik dat leden in buffet-CSA's naar verwachting hun eigen tassen meenemen om hun producten te verzamelen. De meeste mensen slaan een plastic supermarkt in of produceren tassen voor dit doel, of gebruiken een grote nylon of canvas tas om hun deel van de week te dragen.

In de afgelopen paar jaar CSA-lidmaatschap heb ik geëxperimenteerd met verschillende tassen voor pick-ups en ik heb enkele tips om te delen die het leven met een CSA zo veel gemakkelijker maken.

De eerste is dat ik er waar mogelijk voor kies om productzakken te gebruiken in plaats van plastic boodschappentassen. Het verschil klinkt verwaarloosbaar op papier, maar in werkelijkheid maakt het gebruik van productzakken het gemakkelijk om te zien wat er in elke zak zit nadat deze in de koelkast is opgeborgen, en dat de artikelen zelf beter passen - maak tassen langer en smaller dan plastic boodschappentassen.

Ik heb ook een stevige canvas-tas gebruikt - in mijn geval een LL-boonboot en -buidel (ik kom uit New England, zie je) - of een bruine papieren boodschappentas met handvatten zoals die bij Trader Joe's of Whole Foods voor het opbergen van de groenten zodra ze in hun productzakken zitten. De structuur van deze twee verschillende soorten tassen zorgt ervoor dat mijn vlucht naar huis niet gekneusd en niet gesmokeerd wordt. Ik vond dat de nylon tassen waar zoveel mensen voor gaan als het gaat om CSA pick-up-dag gewoon te ongestructureerd waren en resulteerden in veel ingeslagen tomaten.

Nog een laatste tip voor het beheer van de pick-up: ik vind het leuk om items op soort te sorteren als dat mogelijk is, wat helpt om minder plastic zakjes te gebruiken die ik elke week gebruik. Dus greens worden samen in zakken gedaan, pompoenen en komkommers samen, uien en lente-uitjes samen, enzovoort. Dat helpt ook om uw koelkastruimte te maximaliseren, die behoorlijk vast kan lopen op de pick-up dag!

Opvallende maaltijd van de week: Lemon Basil Caprese

Een recente reis naar Arthur Avenue, dat is het Little Italy van de Bronx, genereerde een enorme - en ik bedoel ENORME - bal van gerookte mozzarella, naast enkele fancy pasta's die ik met CSA-seizoen in gedachten kocht. Ook al zijn we nog niet begonnen met het verkrijgen van tomaten van Farmer Ted, het basilicum in pot 2 dat we in week 2 kregen, is tot het punt gedoemd dat het praktisch veeleisend was om een ​​caprese salade te worden.

Er is echt niet veel aan een caprese. Het is meestal in de opstelling van de gesneden mozzarella, tomaten en basilicum. Voor deze versie, gebruikte ik de gerookte mozzarella en snel gemarineerde de tomaten in een eetlepel rode wijnazijn, zout en zwarte peper voor een beetje extra kick, terwijl ik de kaas sneed en de basilicum waste. Nadat alles was geregeld, goot ik de azijn over de hele salade en gaf het een hit van koosjer zout en een paar gemalen verse zwarte peper. Ik bedoel, kijk eens naar dit ding. Delizioso!

Kom hier elke week naar toe, maar ook op tjilpen en Instagram, terwijl ik met behulp van de hashtag mijn weg door mijn CSA was, hak, kook en eet #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!

Deel Met Je Vrienden

Gerelateerde Artikelen

add